Page 18 - MAS 18

# social

>>

reclamos que a menudo no se corresponden
con la realidad. “Si me estás vendiendo un pan
integral, el primer ingrediente debería ser la harina
integral, no me vendas un pan integral hecho con
harinas refinadas”, indica Foncueva. “En cuanto
a las grasas, deberíamos aprender a distinguir
entre grasas refinadas, trans, saturadas o de
mala calidad, como el famoso aceite de palma. Cuando en los
ingredientes ponga ‘grasa vegetal’ puede ser aceite de oliva, pero
MARINA FONCUEVA (NUTRICIONISTA): también de palma. Si no especifica cuál es, piensa mal y casi
«AFORTUNADAMENTE, CADA VEZ HAY seguro acertarás”.
MÁS CONCIENCIA RESPECTO A LA
NECESIDAD DE CUIDARSE, PERO HAY La delgada línea entre preocupación y obsesión
QUE TENER CUIDADO PARA QUE ESTO Intentar comer bien es un objetivo muy loable, pero ¿en qué
NO SE CONVIERTA EN UNA OBSESIÓN» punto la preocupación por mantener una dieta sana y equilibrada
se convierte en un problema? La ortorexia es un trastorno de la
conducta alimentaria, surgido en los países desarrollados en los
últimos años, que describe la obsesión patológica e irracional por
la comida sana y la calidad de los alimentos. Las personas que
sufren ortorexia se sienten obligadas a seguir una dieta restrictiva
>> no podemos olvidar que la alimentación también tiene una que, según los casos, puede excluir la carne, las grasas, los
vertiente emocional y cultural”. Por eso, recomienda, “si estás alimentos sin etiquetado ecológico, los aditivos, etcétera. Esta
comprando unas galletas, nunca van a ser ‘healthy’ desde el obsesión puede terminar acarreando carencias nutricionales y
punto de vista nutricional, así que mejor olvídate de etiquetas y afectando a la salud mental. “Hemos pasado de la generación
elige las que más te gusten”. de nuestros padres o abuelos, que pasaron hambre durante
la posguerra, a otra marcada por la obesidad y la cultura de la
Que un producto no incluya ingredientes de origen animal dieta, y entre medias se ha producido una globalización de los
tampoco lo convierte automáticamente en una opción saludable. alimentos”, explica Foncueva. “Afortunadamente, cada vez hay
“Hay que mirar la tabla de información nutricional de la etiqueta más conciencia respecto a la necesidad de cuidarse, pero hay
para comprobar, por ejemplo, que no incluya un exceso de sal que tener cuidado para que esto no se convierta en una obsesión.
o azúcares añadidos”. El problema es que las etiquetas también Comer bien no consiste solo en centrase en el aspecto nutricional.
pueden llevar a engaños, porque a menudo los ingredientes El 80% de lo que ingerimos debería cubrir nuestras necesidades
aparecen enmascarados bajo otros nombres. El azúcar, por energéticas y de macronutrientes, pero no pasa nada porque,
ejemplo, tiene más de medio centenar de nombres distintos. ahora que llega la Navidad, comas turrón. La comida tiene una
Glucosa, sacarosa, dextrosa, jarabe de glucosa, fructosa, dimensión emocional, social y cultural que es importante, como
oligofructosa, jarabe de fructosa, caramelo, miel, zumo de fruta también lo son la variedad y cuidar las cantidades. Comer bien es
concentrado, dextrina, malto dextrina, almidón modificado de encontrar el equilibrio entre cubrir las necesidades nutricionales
maíz o tapioca son solo algunos de ellos. ‘Integral’ es otro de esos y disfrutar de ese otro tipo de alimentos”. #

18