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# tendencias
ALIMENTANDO
EL CAMBIO
El movimiento hacia una
alimentación más sana, consciente
y sostenible parece una tendencia Hace una década, pedir leche de soja con el café o una
opción de menú vegetariano todavía provocaba que
imparable. El crecimiento del más de una ceja se levantara. Comer vegano sin morir
veganismo, el auge de los productos en el intento podía resultar entonces todo un reto. En
plant-based, el zero waste o la la actualidad, sin embargo, proliferan los restaurantes
corriente worried foodies son veganos y cualquier supermercado de barrio tiene en
su lineal un buen surtido de productos plant based.
algunos de los cambios que está Salchichas elaboradas a base de proteína de guisantes
viviendo el sector. El objetivo, o de soja; hamburguesas de tofu, quinoa y verduras;
convertirse en una industria que chorizos hechos con calabaza dulce, o patés a base de
miso, champiñón y aceite de sésamo; cada vez son más las
tenga más en cuenta nuestra salud alternativas de platos elaborados sin productos de origen
y la del planeta. Sin embargo, no es animal que se ofrecen listos para incorporar fácilmente a
verde ni sano todo lo que reluce en cualquier dieta. Y es que, como señala Carolina Agudo,
directora de marketing, digital e ecommerce de Better
el negocio de la alimentación sana. Balance, “cada vez más personas, incluidas las que siguen
una dieta omnívora, están incorporando productos 100%
Silvia Ocaña vegetales en su alimentación”.
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