Page 45 - MUJERES A SEGUIR Nº 3

Ha pasado de fregar
platos a estar al frente
de los fogones de un
restaurante con dos

estrellas Michelín,
pero se rebela
contra la imagen de
Cenicienta moderna
que de ella ofrecen
los medios. Lo suyo,
asegura, no es un
cuento de hadas,
sino una historia de

voluntad y trabajo.

de pensar. La oportunidad venía cargada de trabajo y responsabilidad, y proyecto muy ilusionante en el que me gustaría participar en la medida en
tuve que encargarme de lo que se me venía encima”. Lo que se le venía que el trabajo me lo permita. Apoyar la formación es una manera de ayudar
encima era la difícil tarea de defender las dos estrellas Michelín del Allard. a los menos favorecidos. ¿Cómo no voy a estar comprometida con proyectos
El cambio de chef pilló a la guía con la edición de 2014 ya en imprenta. La de esta índole? Sin ellos, no hay futuro”.
prueba de fuego llegó al año siguiente. Los inspectores decidieron entonces
que Marte merecía esas dos estrellas que a ella le supieron como nuevas. En La historia de María Marte tiene los ingredientes necesarios para incluirla
ese mismo año, 2015, ganó también el Premio Nacional de Gastronomía. en esa categoría que los americanos llaman personas ‘hechas a sí mismas’.
Quizá por eso los medios insisten en presentarla como una versión moderna
Su cocina resume su vida, mezcla de olores, sabores y tradiciones culinarias. de la Cenicienta: la chica de origen humilde que triunfa a pesar de todas las
“En ellas se fusionan notas gastronómicas de mi país y de España. Yo me dificultades. “Bueno, a los medios les gusta construir un personaje. No me
siento también española, son muchos los años que he pasado aquí. Me gustan mucho las etiquetas”, asegura. “Soy una cocinera y es lo quiero que vea
gusta este país y sus costumbres gastronómicas, de las que he aprendido en mí la gente”. O sea, que de cuentos nada. Aunque si tuviera que extraer
mucho”. Los planes de la chef pasan por seguir creciendo, experimentando una moraleja, una lección de su propia historia, sabe cuál sería: “Trabaja duro.
y quién sabe si conseguir una tercera estrella. También está involucrada No pierdas nunca de vista el objetivo ni las fuerzas. Si lo das todo, al final lo
en un proyecto para abrir una escuela de restauración en su país. “Es un conseguirás”. #

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