Licenciada en Economía por la Universidad Torcuato di Tela; MBA en Dirección de Marketing por la Duke University y con un programa superior en Marketing y Publicidad Digital por la IE Business School, Pedemonte se incorporó en 2018 a El Corte Inglés procedente de Havas Media (que hasta ese momento gestionaba la cuenta de medios de los grandes almacenes y que posteriormente pasaría a Carat tras la celebración de un concurso). En Havas Media Group había trabajado por un periodo de trece años en los que ocupó diferentes puestos de responsabilidad.
Su trayectoria anterior a la agencia se había desarrollado en el mundo del anunciante, en empresas como Mars, en la que trabajó en dos etapas distintas, como directora de marca asociaciada y directora de marketing; Reckitt Benkiser, Lilly, Jhonson Wax o Coca-Cola Femsa.